El panadero Ibán Yarza advierte sobre la etiqueta 'artesano': "Lo meten en un horno de leña, pero eso no hace que sea bueno"

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El panadero Ibán Yarza advierte sobre la etiqueta 'artesano': "Lo meten en un horno de leña, pero eso no hace que sea bueno"
  • En el mundo del pan, lo que parece tradicional no siempre lo es.
  • El experto asegura que lo que se presenta como “artesano” puede esconder procesos muy distintos.